Элиминационная диета: примерное меню на неделю

Элиминационная диета – ограничения рациона питания, которое является необходимым условием лечения аллергических заболеваний. Показана всем пациентам, у которых есть крапивница, отек Квинке, бронхиальная астма, респираторный аллергоз и другие проявления аллергической реакции замедленного или немедленного типа. Предназначена для уменьшения вероятности обострения заболевания и формирования новой (перекрестной) аллергии.image

Основные принципы диеты

Элиминационная диета назначается на длительный срок, некоторым пациентам она показана в течении всей жизни. Ограничения пищевого рациона базируются на следующих принципах:

  • imageвсе продукты, которые провоцируют развитие аллергической реакции, полностью исключаются;
  • предпочтение отдается свежим продуктам из привычной географической зоны (не привезенные из-за границы);
  • отказ от консервации, различных пищевых добавок (усилители вкуса, загустители, пряности);
  • приоритет для простых в приготовлении блюд, от многокомпонентных кулинарных шедевров лучше отказаться;
  • отказаться или максимально уменьшить количество полуфабрикатов, отдавать предпочтение простой домашней кухне;
  • термическая обработка должна быть тщательной, так как высокая температура снижает количество аллергенов;
  • уменьшается до минимума содержание быстроусваиваемых углеводов и соли;
  • полностью исключаются все виды алкоголя.

При назначении элиминационной диеты важен индивидуальный подход. Для некоторых пациентов достаточно исключения 1-2 явных пищевых аллергенов и ситуация значительно улучшается. Для другого необходимость соблюдения диетического питания сохраняется на протяжении длительного времени.

Продукты для элиминационной диеты

Удобно составлять ежедневный рацион, если перед глазами есть таблица с разрешенными и запрещенными продуктами.

Рекомендуемые продукты Нерекомендуемые продукты
  • свежие овощи не яркого (красного, оранжевого) цвета;
  • крупы гречневая, рисовая белая и коричневая, овсяная;
  • индюшатина, кролик, телятина;
  • субпродукты животного происхождения (печень, сердце);
  • творог и кисломолочные продукты средней жирности;
  • брынза, сыр;
  • макаронные изделия
  • клубника, апельсины, мандарины, малина, земляника;
  • картофель, томаты, баклажаны и все бобовые;
  • крупа кукурузная, манная;
  • любые разновидности орехов;
  • говядина, курятина, утка и свинина;
  • жирная морская и речная рыба, икра;
  • газированные напитки, шоколад, какао;
  • алкоголь

В приведенный список могут быть дополнительно включены ограничения, которые необходимы для конкретного пациента.

Примерное меню на неделю

Ограничения в рамках элиминационной диеты не должны привести к однообразному питанию.

Дни Завтрак Обед Ужин
День 1 Каша овсяная, чай, галетное печенье Овощной суп, макароны с запеченной индейкой, яблоко Овощное рагу и паровая мясная котлета
День 2 Запеканка из творога, кефир Постный борщ, гречневая каша и запеченная телятина Макароны по-флотски, печеные яблоки
День 3 Сырники с ягодным морсом Гречневый суп, тушеные овощи с индейкой Рис с овощами, мясные тефтели
День 4 Каша овсяная, сезонные ягоды Окрошка на кефире, макароны с паровой куриной котлетой Овощное рагу и паровая котлета
День 5 Манная запеканка с фруктами Щи из некислой капусты, рис с мясными тефтелями Макароны по-флотски, печеные яблоки
День 6 Гречневая каша с молоком Овощной суп, овощное рагу с индюшатиной Запеченная рыба, темный рис
День 7 Блинчики с питьевым йогуртом Солянка сборная, темный рис с запеченной рыбой Творог с фруктами, галетное печенье с маслом

Имеется ли у вас пищевая аллергия? — Пройти онлайн-тест!

Инфографика по теме

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из рациона при элиминационной диете?

Из рациона следует исключить потенциально аллергенные продукты, такие как молоко, яйца, глютен, соя, орехи, рыба, морепродукты, цитрусовые, а также красители, консерванты и ароматизаторы.

Какие продукты можно употреблять при элиминационной диете?

При элиминационной диете можно употреблять нежирное мясо, птицу, рис, картофель, фрукты (кроме цитрусовых), овощи (кроме помидоров, баклажанов, перца), нежирные молочные продукты (если нет аллергии на них), зелень, оливковое масло.

Какое примерное меню на неделю можно составить при элиминационной диете?

Примерное меню на неделю при элиминационной диете может включать в себя такие блюда, как овсянка на воде с фруктами, курица с рисом и овощами, тушеные овощи с картофелем, рыба с овощами, яблочный пирог без глютена, тушеная говядина с картофельным пюре и т.д.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Начните с составления списка продуктов, которые вы собираетесь исключить из своего рациона. Это могут быть такие продукты, как глютен, молоко, яйца, соя и т. д. После составления списка, разработайте меню на неделю, исключая эти продукты.

СОВЕТ №2

Включите в свое меню разнообразные овощи, фрукты, орехи, семена, нежирные белки (например, курицу, рыбу, тофу) и здоровые жиры (например, авокадо, оливковое масло). Эти продукты помогут вам получить все необходимые питательные вещества во время элиминационной диеты.

СОВЕТ №3

Планируйте заранее, чтобы избежать соблазна употребить продукты, которые вы решили исключить. Подготовьте закуски, блюда и перекусы заранее, чтобы всегда иметь под рукой здоровые варианты питания, соответствующие вашей диете.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации